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      熟食真空快速冷卻機

      東莞科美斯食品加工技術,憑借自身深厚的技術積淀和精湛的加工工藝,結合國內食品工業特點,推出國內行業技術水平的科美斯真空快速冷卻機。 科美斯真空預冷機可以使產品從100℃冷卻到常溫僅需5-10分鐘,冷卻到0℃僅需20分鐘左右。

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      • 產品介紹
      • 技術參數
      • 附加產品資料
      • 產品說明



      真空快速冷卻機優勢:

      1. 運作效率高,加工空間需求小,人工成本低

      2. 沒有食品污染風險,在真空無菌環境下快速通過30℃-60℃的最佳細菌繁殖期

      3. 無需添加防腐劑即可達到更長的保質期

      4. 口感和風味非但不會受損,反而真空浸漬的原理,可以使產品中芳香物質風味的擴散更加均勻

      科美斯真空預冷機的特點:

      l 獨有的雙級捕水器專利技術,節能降耗,冷卻效果更好

      l 智能控制,一機多用,隨意調節溫度

      l 更加友好的人機界面,一鍵啟動,簡單易用

      l 偏好設置預存功能,不同產品處理不再混亂

      l 清潔方便,無需保養

      l 緊湊的機身設計,占地面積小,可整機安裝在空間有限的生產線

      l 量身定制,根據現場空間及運輸條件設計特殊圖紙和解決方案

      l 可選遠程監控功能,實時了解機器運行狀況,遠程排除故障

      原理

      將含水熟食品置于真空箱內,在真空狀態下通過食品水分快速蒸發吸熱,而達到快速冷卻的效果,快速避開了(60℃至30℃)“細菌繁殖期”。適用于結構疏松的高溫熟食品、快餐;

      而且熟食品冷卻的整個過程都是在全封閉的真空環境內進行的,從而達到無菌化冷卻。冷卻過程中從食品內部到外部溫度均勻下降,冷卻后不會外冷內熱。

      隨著人們生活水平的提高,冷卻環節對于熟食品生產企業越來越顯得重要了。以前,國內熟食品生產加工行業中的常規作法,多采用的是傳統冷卻方法,如攤涼式自然冷卻法、強制風冷卻法、冷庫冷卻法等等。這些傳統冷卻方法,需要7—10個小時;這樣使食品長期處在高溫細菌繁殖期,很容易繁殖細菌;由于冷卻時間長,還會延長運輸、包裝時間。
      所以,熟食品生產加工后溫度很高,選用真空快速冷卻,可以保持原質原味。讓大家享受 “綠色食品”。

      真空冷卻的優點:

      n 冷卻速度快。一般食品物料從100℃冷卻到常溫也僅需10~15分鐘,冷卻到0°C需25~28分鐘左右??梢娚a效率;

      n 冷卻溫度均勻。由于食品冷卻溫度取決于箱內真空度,而真空冷卻箱內真空度(壓力值)處處相等,所以食品溫度均勻;

      n 避免環境對食品的二次污染。真空冷卻完成后對箱體復壓進氣,充入冷卻箱內的氣體是幾乎不含懸浮塵埃物的空氣,所以避免了空氣中塵埃懸浮物對食品的二次污染;

      n 提高熟食制品質量。由于冷卻時間短,可最大限度地避免食品物料在高溫是產生的油脂氧化,淀粉糊化等生物化學反應;同時也限度地避免了高溫食品物料在65°C~30°C所產生的生物發酵(細菌繁殖),以及提高回鍋口感度,為食品長期保鮮從根本上保障了其生理條件;這樣,大量的熟食品就可避免添加防腐劑,從而使熟食制品成為“綠色食品”有了根本保障。

      n 提高熟食制品品味?;谡婵战n的原理,可以使得食品外部因失水而濃縮的湯汁(調料調味品)很方便迅速地進入到食品內部中去,從而提高了食品的口(風)味;

      n 能耗省,運行費用低。機組功率比較低。

      n 設備使用安全、方便。因設備真空冷卻設備全部采用R304不銹鋼材料制造,其運行過程不產生任何污染物,故可以直接安置在食品加工制作生產線現場使用,衛生,方便快捷。


      主要應用:

      • 蒸煮熟食品,如鹵制品(雞、鴨等)、熟肉、貢丸、饅頭、包子、豆制品等;

      • 快餐類,如各類炒菜(葷菜、素菜類)、米飯、各類調理菜等;

      • 各類蔬菜、食用菌、食品陷料、月餅餡、面包等;

      • 烘焙食品類;




      科美斯食品真空快速冷卻機可以使產品從100℃冷卻到常溫僅需5-10分鐘,冷卻到2℃僅需20分鐘左右。

      真空快速冷卻機的速冷卻可以為您帶來的幾大益處:

      1.更高的運作效率,更小的加工空間需求,更少的人工

      2.沒有食品污染風險,在真空無菌環境下快速通過30℃-60℃的細菌繁殖期

      3.無需添加防腐劑即可達到更長的保質期

      4.口感和風味非但不會受損,反而真空浸漬的原理,可以使產品中芳香物質風味的擴散更加均勻



      科美斯食品真空快速冷卻機的特點:

      公司發明專利的雙級捕水器(專利號:ZL201310029724.4),節能降耗,冷卻效果好

      1. 智能控制,一機多用,隨意調節溫度

      2. 更加友好的人機界面,一鍵啟動,簡單易用

      3. 清潔方便,保養簡單。

      4. 緊湊的機身設計,占地面積更小,可整機安裝在空間有限的生產線

      5. 量身定制,根據現場空間及運輸條件設計特殊圖紙及提供解決方案

      6. 可選遠程監控功能,實時了解機器運行狀況,遠程排除故障

      7. 雙級捕水器發明專利技術,節能,冷卻效果好;

      8. 真空溫度雙重控制,操作便捷

      9. 緊湊設計,占地面積小

      10. 不銹鋼打造,高端美觀

      11. 多重系統保護和故障糾錯提示功能

      12. 機器可通過多種認證,CE,SGS,CSA等

      13. 可選遠程監控功能,實時了解機器運行狀況

      14. 湯汁防飛濺功能


      科美斯可以提供配套定制方案,可根據您的需求定制生產,提高利用率!








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